Med, cukr a máslo dáme do hrnce. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Poté ji sejmeme z ohně, přelijeme do velké mísy a necháme vychladnout. Mandle, 400 g mouky, skořici, perníkové koření, citronovou kůru, kakao a vejce smícháme a ručním hnětačem zpracujeme do těsta. Potaš rozpustíme ve 2 lžících vody, zapracujeme do těsta, případně přidáme ještě mouku a hněteme při největších obrátkách tak dlouho, až je těsto lesklé a nelepí se. Z těsta vytvarujeme bochánek, zabalíme jej do fólie na potraviny a uložíme do chladničky, nejlépe přes noc, nejméně však na 4 hodiny.
Troubu předehřejeme na 180° C.Plech vyložíme papírem na pečení. Těsto po částech vyválíme na pomoučeném vále na 5 – 6 mm silnou placku. Tvořítkem z něj vypichujeme stromky a zvířátka (můžeme je také vykrajovat podle šablony). Perníčky přendáme na plech a pečeme asi 180 minut. Po upečení je narovnáme na kuchyňskou mřížku a necháme vychladnout. Z moučkového cukru a citronové šťávy připravíme hustou polevu. Rozdělíme ji na 3 díly. Jeden díl necháme bílý, druhý zabarvíme narůžovo a třetí obarvíme zeleně. Kuchyňským štětečkem potřeme stromečky zelenou polevou, zvířátka růžovou a pomocí mikrotenového sáčku s ustřiženým růžkem perníčky ozdobíme. Posypeme cukrem a necháme zaschnout.
Potřebné suroviny:
Asi 30 kousků – 250 g medu, 250 g hnědého cukru, 150 g másla, 100 g mletých mandlí, 400 – 450 g hladké mouky, lžička mleté skořice, 2 lžičky perníkového koření, nastrouhaná kůra z poloviny citronu, lžíce kakaa, vejce, lžička potaše nebo jedlé sody, 150 g moučkového cukru, 2 – 3 lžíce citronové šťávy, zelené a červené potravinářské barvivo, lžíce bílého cukru.