Mouku smícháme s cukrem a citronovou kůrou a zaděláme žloutky a změklým máslem na tužší těsto. Je-li třeba, přidáme 2 až 3 lžíce vody. Dobře propracované těsto přikryjeme fólií a necháme v chladu asi hodinu odpočinout.
Pak vyválíme na pomoučeném vále plát, vykrájíme tři velikosti kytiček, v nejmenší vykrojíme očko a cukroví rozložíme na pomaštěný plech. Upečeme dobleda a necháme vychladnout. Druhý den velkou a střední kytičku spojíme máslovým krémem a vrchní kytičku s prostřední marmeládou.
Cukroví je dobré hned po upečení, ale i po krátkém odležení v chladu. Chceme-li cukroví uchovávat delší dobu, potřeme všechny kytičky marmeládou, protože máslový krém by mohl žluknout.
Potřebné suroviny:
400 g hladké mouky,
250 g másla,
200 g moučkového cukru,
2 žloutky,
strouhaná citronová kůra z celého dobře omytého citronu,
2-3 lžíce vody dle potřeby,
pikantní marmeláda,
máslový krém z 1/8 másla, 1 žloutku a 2 lžic cukru,
tuk na plech