Máslo, cukr a med dáme do hrnku a na mírném ohni necháme přejít varem. Vaříme tak dlouho, až se cukr rozpustí. Přidáme sekané mandle a povaříme další 3-5 minut. Na plech vyložený pečícím papírem pak navrstvíme hromádky, které jsme vykrojili lžičkoum a vytvarujeme je dlaněmi do placičky. Pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 8-10 minut. Vyjmeme a necháme na plechu vychladnout. Poté nakrájíme polevu na kousky, dáme je do hrnku a necháme rozpustit v horké vodní lázni. Florentinky vždy ponoříme jednou stranou do polevy. Placičky rozložíme na alobal nebo na papír na pečení a polevu necháme zcela zaschnout.
Potřebné suroviny (na asi 20 kousků):
50g másla
50g cukru
50g medu
150g sekaných mandlí
100g tmavé čokoládové polevy