Vánoční cukroví

Med a margarín rozpustíme. Necháme mírně vychladnout. Spolu se všemi ostatními přísadami vypracujeme těsto, které necháme přes noc přikryté odpočinout. Nejprve si připravíme z lepenky šablony. 2 stěny (8 x 23 cm) vždy s jedním oknem, 2 domovní štíty (21 x 23 cm). Ve výšce 8 cm začíná šikmá střecha. V jednom nebo v obou štítech je okno a v jednom dveřní otvor. 2 části střechy (21 x 25 cm). Pro komín vyřízneme na jedné straně otvor 9 x 9 cm. Komín – kvádr o stranách 9 x 6 cm, 9 x 13 cm, a 9 x 19 cm. Boční strany budou dvě. Těsto rozválíme na plát o síle 5 mm. Podle šablon nakrájíme jednotlivé díly. Celý článek »

Rozehřejeme med s cukrem a máslem. Dáme mírně vychladnout. Smícháme potaš s rumem. Hladkou mouku prosijeme do mísy, vmícháme anýz, prášek do perníku a vlašské ořechy. Z medové směsi a potaše vypracujeme hladké těsto. Těsto zabalíme do fólie a necháme je odležet při pokojové teplotě přibližně tři dny. Těsto znovu důkladně propracujeme, přeložíme na plech vyložený pečicím papírem a opatrně je vyválíme. Hřbetem nože si vyznačíme čtyřiadvacet políček. Do několika takto připravených políček zapíchneme formičky. Troubu předehřejeme na 200° C. Pečeme asi 15 minut. Celý článek »

Mouku prosijeme na vál a promícháme se solí a cukrem. Uprostřed uděláme důlek a kolem rozložíme na vločky nakrájené máslo. Do důlku rozklepneme vejce a všechny přísady prosekáme nožem, až vznikne hrubá žmolenka. Rukama z ní rychle vypracujeme těsto. Zabalíme je do fólie a chladíme zhruba 30 minut. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta přibližně 4 mm silný plát. Formičkami ve třech velikostech z těsta vypichujeme kytičky. Uprostřed nejmenších kytiček ještě vypíchneme kolečko. Troubu předehřejeme na 180° C. Žloutky rozšleháme s lžící vody. Celý článek »

Do misky dáme mleté ořechy, změklé máslo, kakao, moučkový a vanilkový cukr, strouhané piškoty, rum a lžíci vymícháme hmotu, kterou dáme na hodinu ztuhnout do chladničky. Mezitím z oplatek tvořítkem vykrájíme malá srdíčka. Ztuhlou ořechovou hmotu upravíme na vykrájené tvary do výšky asi cm a přiklopíme další vykrojenou oplatkou. Dáme opět ztuhnout nejméně na 3 hodiny. Ve vodní lázni rozpustíme tuk s čokoládou, natřeme srdíčka p obvodu a po položeni na alobal potřeme i vršek. U vychlazených srdíček poleva rychle tuhne. Na ozdobu třeme cukr s rumem a horkou vodou tak dlouho, až poleva zhoustne. Celý článek »

Moučkový cukr a oranžát dáme do mixéru a důkladně rozmixujeme. Poté vysypeme na vál, přidáme mouku, na vločky nakrájené máslo, sůl, pomerančovou kůru a šťávu, žloutky a všechny přísady zpracujeme do hladkého těsta. Z těsta vytvarujeme bochánek, zabalíme jej do fólie a asi na 60 minut uložíme do chladničky. Troubu předehřejeme na 180°C. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta zhruba 4 mm silnou placku, ze které potom vypichujeme různě veliké půlměsíčky, hvězdičky a kolečka. Plech vyložíme papírem na pečení. Celý článek »

Med, cukr a máslo dáme do hrnce. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Poté ji sejmeme z ohně, přelijeme do velké mísy a necháme vychladnout. Mandle, 400 g mouky, skořici, perníkové koření, citronovou kůru, kakao a vejce smícháme a ručním hnětačem zpracujeme do těsta. Potaš rozpustíme ve 2 lžících vody, zapracujeme do těsta, případně přidáme ještě mouku a hněteme při největších obrátkách tak dlouho, až je těsto lesklé a nelepí se. Z těsta vytvarujeme bochánek, zabalíme jej do fólie na potraviny a uložíme do chladničky, nejlépe přes noc, nejméně však na 4 hodiny. Celý článek »

Mandle najemno umeleme. Z vajec a cukru ušleháme bílý krém. Do krému přimícháme skořici, muškátový oříšek, kakao a mleté mandle. Mouku prosijeme přes síto a postupně vmícháme do mandlové směsi. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme v pokojové teplotě asi 2 hodiny odpočívat. Troubu předehřejeme na 200° C. Plech vyložíme papírem na pečení. Pomoučenýma rukama z těsta uválíme kuličky. Rovnáme je na plech v dostatečném odstupu, protože při pečení nabydou. Než vložíme plech do trouby, každou kuličku trochu zploštíme. Pečeme asi 10 minut. Upečené ořechy necháme vychladnout na kuchyňské mřížce. Celý článek »

Z mouky, oříšků, skořice, citronové kůry, soli, cukru, žloutků a vychlazeného másla rychle vypracujeme hladké těsto. Zabalené do fólie je chladíme asi 30 minut. Troubu předehřejeme na 180° C. Na pomoučeném vále vyválíme z těsta plát silný asi 2 mm a vypíchneme z něj vločky. Přeneseme je na plech vyloženým papírem na pečení a pečeme v předehřáté troubě asi 10 minut. Upečené cukroví dáme vychladnout. Z moučkového cukru a citronové šťávy utřeme polevu. Trochu bílé polevy si ponecháme, zbývající různě obarvíme. Cukroví potřeme barevnou polevou a ozdobíme bílou polevou. Necháme ztuhnout.

Celý článek »

Mouku, kypřicí prášek do pečiva, cukr, vejce, sůl, máslo, rum a lískové oříšky smícháme a dobře zpracujeme v těsto. Těsto rozválíme a skleničkou vykrajujeme kolečka o průměru 6 – 8 cm, která rozložme na vymaštěný plech a pečeme v předem vyhřáté troubě 10 – 15 minut. Upečené a vychladlé cukroví polijeme dortovou polevou. Šlehačku ušleháme se zahušťovačem. Ořechovo nugátový krém rozehřejeme (nevařit!) a pomalu doléváme do šlehačky. Pozor! - důležité je, aby obě složky měly stejnou teplotu, jinak se šlehačka srazí. Takto připravený krém nastříkáme pomocí sáčku se zdobící koncovkou na kolečko přelité polevou, které překryjeme dalším.

Celý článek »

Na hnětené těsto zapracujeme všechny přísady tak, aby se těsto nelepilo, a uložíme je na chvíli do chladu. Šest kousků alobalu několikrát přeložíme, až vzniknou proužky 34 x 3 cm. Z proužků vytvarujeme čtvercové ohrádky 8 x 8 cm a upevníme je kancelářskými sponkami. Dvě třetiny těsta vyválíme dotenka na pomoučeném vále. Z plátu vykrájíme 12 čtverců 8 x 8 cm a položíme je na plech vyložený papírem na pečení. Kolem 6 čtverců z těsta dáme okraje z alobalu. Zbylé těsto vyválíme do obdélníku 18 x 32 cm, ze kterého pak nakrájíme 6 proužků (3 x 32 cm). Celý článek »